做法 ：
1 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
调料：料酒、粉丝生姜 、开屏葱 、做道
3、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发，做道
2 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
再铺上姜丝 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、取出 ，再倒入小半碗水；4、撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，