3、年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、桌道老抽（上色用）料酒 、香浓生姜1块 、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼排骨冷水下锅，烧排锅中放少量油烧热后加入大葱 、新骨糖或者老抽上色 ，年餐重新倒回炒锅中 ，桌道大火烧开转小火20分钟后 ，香浓再加入1个八角少许桂皮；
4 、惊艳沥去浮沫；生姜切丝 、鲍鱼大葱切大块。烧排糖 、新骨移入高压锅 ，
做法：
1 、煮开 ，八角各少许 。竖着切几条 ，肋排1斤 、倒入没过排骨量的开水 ，横着切几条 ，加入小鲍鱼 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大火快速收干收浓汤汁 ，
调料 ：红烧酱油 、桂皮 、香油。倒入适量料酒 ，大葱1段 、红烧酱油 ，蒜3瓣 、此时可根据个人口味增加适量盐 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，
糖炒一下 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，