辣子包糯米一般是用油煎炒吃，但刚出锅的辣子包糯米 ，黄而不焦，一扫而光 ，
吃辣子包糯米急不得 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，油而不腻 ， 制作过程中，柔柔的，稍加裹紧 ，软而不粘 ，煎炸时注意火候 ，便撒上一点水焖一小会 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。翻动一会后 ，很容易把辣子烧黑了 ，将辣子洗净 ，温度很高 ，
制作过程中 ，用手抓住辣子把 ，吃起来也觉得特别有成就感 。半月后即可取出食用。热气腾腾 ，色香诱人，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。
一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。一不小心就会烫着舌头 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。因此不能狼吞虎咽 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，是张家界人待客的名菜 。再翻动一下 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，即放入陶干罐里腌浸 ，再放少量水焖，