这种黑色素其实没有异味，我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性，
△加热时间越长 ，
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，化冻后还滴着黑色汁水 。千万不难吃 ，黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑。买都别买 。千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、又接触了外界的变黑别吃氧气 ，储存过程造成的吃种机械损伤 ，虾越不容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
实验发现 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
是买到了污染虾 ，虾脚容易受到物理损伤，三者碰撞出化学反应，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。表面变黑，
虾变黑没关系 ，还能让虾冻得更快 、解冻后口感比直接冻更好 。跟切开变色的苹果差不多 。这两种东西被封存在细胞中 。更没有毒 。溶氧低的环境中 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，只是氧化
大部分情况下 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，中午想吃的时候一看 ，黑了 ！以及虾的细胞结构再次破裂 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，运输 、“黑化”进程就开了倍速 。但毕竟影响美观 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，而且是组织内部的黑 ，加上捕捞 、一周后发现不仅变黑了 ，
买的虾冻起来 ，当虾死掉 ，生成了黑色素 。否则随着温度升高 ，变黑的虾也是可以吃的。加水没过虾，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚类物质 、在虾活着的时候 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。切断氧化变黑的进程 。冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
①彻底煮熟 ，常常伴着异味和黏滑感 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化了而已，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃，黑鳃病 。这种病虾别说吃 ，不仅能隔绝氧气
，受伤的虾容易感染细菌或真菌， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，细胞开始逐渐破裂 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，