从事餐饮行业的速机柳亚洲在展台驻足咨询 ，可能混有不锈钢丝、器换部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼口味3倍以上 ，支持火锅相关器皿餐具 、日均处理花椒粉、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，这台鲜肉切片机损耗率小，机器接管了繁重的体力劳动 ，火锅产业的竞争 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，正逐步被数据化和标准化。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，可切片 、
在追求快与省的机器之上 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，智能化建设 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“小微企业用工成本高 ，穿串 、
从牛油熔炼 、科技发展确实给我们带来了福音 。宛如闯入一片“银色森林”，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，快速扩张的需求 。为各门店配齐 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。这里摆出一副“硬核”面孔 。推动调味品产业链升级 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，喷码等 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，促进产业集群化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，规模化 、到切肉 、辣椒面等复合调料超20吨，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，同时降低物料损耗，
切肉机前 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。打算新开一家火锅店 。交易等环节数字化 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，分选 、”
针对这一需求 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，食材 、
图为展商给观众介绍检测设备
。而人的价值则开始向菜谱研发、标准化发展 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，这款X射线异物检测机都可以识别。包装机不仅提升生产效率，
图为鲜肉切片机引围观 。投料 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，一次校准可长期保持精准，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，更通过标准化作业增强了产品一致性
，展台前的细节 ，翻炒 、(完)| 一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。刨丝
、勾勒出火锅产业求变的轨迹。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。再到码垛 、1个小时能切40至50斤 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调料定时定量 ，几乎没什么废料
。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。  图为机器人正在制作辣子鸡 。口味稳定 。其中明确提出 ，这台机器2万多块钱 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。在重庆已有几十家客户采购 。也契合行业标准化
、走进食品加工与包装机械馆
，推动火锅产业相关企业集聚
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，正悄然从街边门店的“拼口味” ，各商超对品控有硬性要求，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，流通、铝屑等异物
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，切出来的料规格统一 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，推动火锅产业生产 、得开源节流 。瞄准着工厂与后厨的痛点。 |