木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细
■烧熟煮透
炒 、节知破坏部分有害物质 。选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，安全加工食用 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳绝对不能生食 。吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，经营者需规范销售 ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、要确保内部完全熟透。切勿食用 ：
表面发黏 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用需谨慎 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、食用风险大幅降低 。要立即丢弃 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，大部分卟啉会被分解 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，可能引发日光性皮炎 ，烹调无法破坏，即使加热也无法去除可能产生的毒素，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，干木耳久泡易产生致命毒素。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险。守护自身和家人的饮食安全。
01首选干木耳 ， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，中毒病死率高达40%～100%
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状
。 03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净 ，
在此提醒 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，