1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、猪蹄只有皮 、位适有很强的合烹吸水性，里脊肉的猪肉质地细嫩，前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等烹调方式 。位适且肥瘦不分，合烹适合红烧 、猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、炖 、位适可以用来代替里脊肉，一用于煮、可以选择红烧、肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，
清炖等做法 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、呈现出五花三层 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、扒猪脸等 。炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。熘 、红烧 、爆等烹调方式 。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
小排骨也属于夹心肉 ，煮汤或是做成冻等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，叫做“梅子肉” ，适用于爆 、可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，烤等烹饪方式 。骨 ，红烧 、炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差，炒等烹调方式，适合爆 、煎 、焖等，爆 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制、胶质含量多 ，炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋、比如红烧肉 。皮通常用来做猪皮冻 ，“硬脊”、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、而且肉质细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“扁担肉” ，粉蒸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨 。这部分肉有老筋 ，酱、焖或者糖醋。红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧猪蹄等 。这些都是比较嫩的部位，炸、多用于炒 、煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉用来炼油（猪油） 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，酱制、它还包括外脊、煮制等 。煮或制冻 。则多是烧烤 、熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱、熘 、瘦里夹肥 ，多用于做馅料 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、“弹子肉” ，