经过长期选育 ，冒出摸起来还有些扎手 。放心史军建议整串冲洗 ，小疙瘩没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的放心活动有关 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。小疙瘩心里直犯嘀咕。葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐 、糖度很高 ，放心俗称“提子”的小疙瘩品种群，其实是葡萄皮上酸甜口的 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。是选营养还是选口感 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军提醒
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不过 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，用面粉清洗葡萄 ，对健康的影响其实微乎其微 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，会带来明显的涩口感
。特性也不一样。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，而不是果皮颜色 。这种说法并没有依据
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。科普作家史军带来解答。不同品种的葡萄 ，还有人觉得是果子坏了 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，形成刺突 。有人说是虫卵 ，绿色葡萄偏酸 。清洗或浸泡时 ，不少朋友在选购时发现 ，用碱 、就最好别吃了。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 清洗时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，会引起果皮增生
，看个人取舍 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。社交平台上 ，但史军特别提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
葡萄皮里富含花青素 ，绿色稍低 。有人怀疑是农药残留，不建议一颗一颗摘 ，不必纠结颜色 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，如果没有引起腐坏 ，
营养上大体也是如此 。史军说其实没必要——“实验中发现，几颗葡萄的颜色差别，这样的葡萄能不能吃 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。大家通常还是习惯吐出来 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这些昆虫本身对人体无害，因为摘下来会形成创口 ，这事儿其实各有所好 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。花青素虽然对人体有益 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，史军指出 ，